厨具是传统产业，中国厨具行业经过多年的发展，已经逐步形成了品种丰富、品牌多样、高中档产品齐全的大型企业。
大连商用厨具厨房设备的设计首先要做到安全，生命安全、社会安全是头等大事。为了保证产品的设计质量，商用厨房设备在设计时应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过分尖利的设计，在使用过程中保护人们的安全。
在大连厨具厨房的操作过程中，要有一个合理的程序，在厨房设备的设计中，能够按照正确的流程来设计各个部位的布置，对于以后的使用非常重要。再加上灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的便利性，要选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的饭店厨房设备。
大连商用厨具厨房设备多用煤，现在一般是采用燃油、燃汽、比较环保。另外，厨房设备本身的产品，如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%。
